GIẢI MÃ TUYỆT CHIÊU LÀM KIM CHI NGON ĐÚNG CHUẨN KOREA

Gần giống với món dưa muối ở Việt Nam, Kim chi được làm từ rau lên men có vị chua dịu hoà quyện với vị cay nồng của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn khi thưởng thức. Các tuyệt chiêu sau đây sẽ giúp bạn làm Kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn.

1. Chọn cải thảo

Cải thảo là nguyên liệu chính để làm kim chi nên việc lựa chọn cải thảo tươi ngon là vô cùng quan trọng. Theo kinh nghiệm thì chúng ta nên mua cải thảo vào mùa thu bởi đây là thời điểm thu hoạch cải thảo, cải thảo lúc này có vị ngon. Trong lúc chọn lựa những cây cải thảo thì người tiêu dùng nên chọn những cây có lá giòn, dày, cứng, phần lá không bị dập hay úa vàng, lớp lá bên ngoài xanh mướt, như vậy mới đảm bảo chất lượng của món kim chi khi chế biến.

2. Chọn muối và nước mắm

Nếu chúng ta không cẩn thận trong việc chọn mắm và muối để làm kim chi thì hương vị của món này sẽ không chuẩn như mong muốn. Người tiêu dùng nên đến siêu thị và mua muối thô và mắm tép Hàn Quốc bởi chỉ những gia vị này kết hợp lại mới có thể tạo nên hương vị đặc trưng, ngon miệng của kim chi Hàn Quốc.

3. Ớt bột

Ớt bột là gia vị không thể thiếu để làm món kim chi. Một trong những tuyệt chiêu giúp bạn có món kim chi ngon tuyệt đó chính là sử dụng ớt bột Hàn Quốc, đây là loại bột ớt đã được xử lí nên có màu đẹp và vị ít hăng, cay nồng hơn so với bột ớt bình thường chưa được xử lí.

4. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu

Tất nhiên để làm món kim chi ngon tuyệt thì bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Chỉ cần thiếu 1 trong các nguyên liệu thì sẽ khiến hương vị món kim chi bị ảnh hưởng rất nhiều. Những nguyên liệu cần cho món kim chi chuẩn vị mà bạn cần chuẩn bị đó là: cải thảo, muối, mắm, ớt bột, táo, lê, hẹ, tỏi, gừng, muối, đường, tôm khô, bột nếp, nước.

5. Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là khâu vô cùng quan trọng để tạo ra được món kim chi ngon.

Với cải thảo thì chúng ta chẻ làm ra thành 8 phần theo chiều dọc, rửa lá cải thảo thật sạch rồi ướp muối vào từng lá cải thảo. Lưu ý chỉ rắc muối vào cuống lá chứ không rắc vào phần lá, để trong 2 tiếng.

Hành lá, hẹ  đem thái vừa phải. Nếu không thích ăn hành hay hẹ thì có thể không cần cho. Thái xong, cho hành vừa thái vào tô cháo. Cà rốt củ cải gọt vỏ, rửa sạch sau đó mang thái sợi và cũng cho vào trong tô cháo sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi cho vào một chiếc nồi lớn.

6. Trộn kim chi

Chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu xong thì khâu trộn kim chi cũng rất quan trọng, quyết định hương vị của món kim chi có ngon hay không. Lấy lá cải thảo đã ướp muối và rửa sạch ra đĩa, trộn hỗn hợp gia vị vào từng cuống lá để thấm gia vị. Sau đó đặt trong bình thủy tinh và đậy kín.

7. Để kim chi giòn

Muốn cho kim chi giòn, ngon thì cải nên để cả cây hoặc nguyên tàu rửa sạch, để ráo nước, phơi héo trong bóng râm. Nếu có các nguyên liệu đi kèm như cà rốt, củcải…tất cả cũng phải được bào mỏng rồi phơi héo.

8. Cách làm kim chi ăn liền

Nếu có nhu cầu ăn kim chi sau khi làm ngay thì bạn cần làm theo các bước như sau: lấy cải thảo rửa sạch, phơi ở bóng râm. Lê, táo, bột ớt xay nhuyễn với nhau. Lẫy hỗn hợp trên trộn với cải thảo, muối, mắm, đường, bột ngọt, hẹ. Sau đó để trong bình thủy tinh và ủ trong 10 tiếng là có thể ăn được.

9. Cách làm kim chi để lâu

Muốn làm kim chi để lâu thơm ngon thì bạn cần làm theo các bước sau: làm sạch cải thảo sau đó phơi héo. Cà rốt làm sạch, bào thành sợi nhỏ. Trộn tất cả các gia vị như nước mắm, muối, bột ớt, gừng, tỏi với nhau. Sau đó xếp cải thảo vào một bình lớn, cứ một lớp cải thảo rồi một lớp gia vị, đậy kín bình, sau 5 ngày sẽ ăn được.

10. Bảo quản kim chi

Để kim chi có thể giữ được lâu thì sau khi làm, bạn nên cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để quá trình lên men diễn ra chậm lại. Tốt nhất bạn nên chia kim chi để trong các hộp nhỏ, mỗi bữa sẽ lấy một hộp để tránh việc mở hộp quá nhiều lần sẽ dẫn đến tình trạng oxy hóa và kim chi bị chua nhanh